Receita com cogumelos

Veja aqui nossas receita com cogumelos, que são saborosas e muito gostosas! Toda sua família vai amar se você cozinhar em um jantar ou almoço.

Fonte: Imagem do google

Receita com cogumelos

Rocambole de cogumelos e castanhas

Ingredientes

• 30g de cogumelos secos
• 240g de castanhas
• 6 colheres de azeite
• 3 chalotas de banana, cortadas em fatias finas
• Três dentes de alho gordos, esmagados
• 3 ramos de alecrim
• 500g de cogumelos selvagens frescos, limpos e picados grosseiramente
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 125ml de vinho branco vegano
• 350g de folhas de lasanha seca vegana
• 4 colheres de sopa de farinha panko
• ½ pacote pequeno de sálvia, folhas colhidas azeite de trufas (opcional), para servir

Modo de preparo

Primeiramente, mergulhe os cogumelos secos em 350ml de água fervente e reserve até que seja necessário. Blitz ¾ das castanhas com 150ml de água até ficar cremoso. Pique grosseiramente as restantes castanhas. Com isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente. Frite as chalotas com uma pitada de sal até ficarem macias, depois adicione o alho, as castanhas picadas e o alecrim e frite por mais 2 minutos.

Sendo assim, adicione os cogumelos selvagens, 2 colheres de sopa de óleo e alguns temperos. Além disso, cozinhe por 3 minutos até que comecem a amolecer. Com isso, escorra e pique grosseiramente os cogumelos secos (reserve o líquido de imersão), adicione-os também, juntamente com o molho de soja, e frite por mais 2 minutos.

Parte 2

Sendo assim bata o vinho, o líquido de cogumelos reservado e o creme de castanhas juntos para criar um molho. Tempere, adicione metade à mistura de cogumelos na panela e cozinhe por 1 min até que o molho fique brilhante. Então, retire e descarte os raminhos de alecrim e, em seguida, reserve a mistura.

Aqueça o forno a 180C/160C ventilador/gás 4. Com isso, leve uma panela grande de água salgada para ferver e prepare uma tigela grande de água gelada. Coloque as folhas de lasanha na água fervente por 2 minutos ou até ficarem flexíveis e um pouco cozidas. Em seguida, mergulhe-as imediatamente na água fria. Com isso, usando os dedos, separe cuidadosamente os lençóis e transfira para um pano de prato limpo.

Parte 3

Além disso, espalhe uma boa colherada do molho nos dois terços inferiores de cada folha e, em seguida, rolando para longe de si mesmo, enrole as pontas mais curtas. Sendo assim, corte cada rolo ao meio e, em seguida, posicione os rolos de massa com o lado cortado para cima em um prato de torta que você gostaria de servir na mesa. Além disso, se você tiver algum molho de cogumelo restante depois de enrolar todas as folhas, basta empurrá-lo em alguns dos rolos de massa expostos.

Despeje o restante do molho por cima da massa e leve ao forno por 10 minutos ou até que a massa não tenha mais resistência quando testada com um palito. Enquanto isso, coloque a farinha de rosca, as últimas 2 colheres de sopa de azeite, folhas de sálvia e alguns temperos em uma tigela e misture tudo. Ou seja, espalhe o rotolo com as migalhas e a sálvia e leve ao forno por mais 10 minutos, até que o topo esteja dourado e as folhas de sálvia estejam crocantes. Com isso, deixe esfriar por 10 minutos para permitir que a massa absorva o molho, depois regue com um pouco de azeite de trufas, se quiser, antes de levar o prato para a mesa.

Temos certeza que sim, até porque receita com cogumelos é a sensação do momento! Cogumelos podem ser usados de diversas formas e esse rocambole de cogumelos com castanhas é maravilhoso, com um mix de sabores maravilhosos! Sendo assim, se você gosta das nossas receitas, se inscreva em nosso blog!